Metody fizyczne:

1. Konserwowanie za pomocą niskiej temperatury:

a) chłodzenie – proces polegający na wymianie ciepła między produktami a środkiem chłodzącym:

-chłodnictwo zwykłe (plusowe)-chłodzenie lub chłodnicze przechowywanie

-chłodnictwo minusowe (zamrażalnictwo)-chłodzeniu wymagają takie produkty jak: mięso, ryby, tłuszcze, wędliny, jaja, owoce i warzywa.

Zarządzanie to sprawowanie władzy na podstawie własności zasobów lub upoważnienia do dysponowania nimi. Jego zadaniem jest osiągnięcie założonego celu instytucji. Aby ułatwić osiągnięcie tego celu Henri Fayol sformułował 14 zasad zarządzania. Są to:
· Podział pracy
Im bardziej ludzie specjalizują się, tym sprawniej mogą wykonywać swoją pracę.

Kierowanie w środowisku międzynarodowym wiąże się z radzeniem sobie ze szczególnym zbiorem okoliczności i wyzwań. Organizację muszą zwracać uwagę na polityczno-prawne, socjokulturowe, ekonomiczne i techniczne aspekty swojego otoczenia tak w skali międzynarodowej jak i krajowej. Szczególną uwagę należ zwracać na otoczenie międzynarodowe, gdyż różnice i zmiany występują w znacznie większych rozmiarach w obcych krajach niż w kraju macierzystym.

Zasoby organizacji
Aby organizacja mogła sprawnie funkcjonować, niezbędna jest wykorzystanie czterech podstawowych zasobów
· Ludzkich (pracownicy organizacji) – przy czym istotne znaczenie mają:
- struktura zatrudnienia w układzie cech demograficzno zawodowych
- rozkład cech osobowych
- motywacje pracowników
- procesy decyzyjne dotyczące właściwego wykorzystania zdolności i umiejętności pracowniczych
· Finansowych – kapitał finansowy wykorzystywany przez organizację do finansowania zarówno funkcjonowania bieżącego jak i długofalowego rozwoju.