Białka- są zbudowane z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. Białka mogą być proste lub złożone. Proste składają się z samych aminokwasów a złożone zawierają dodatkowo elementy chemiczne(np.metale).
Znaczenie białek:
* funkcja budulcowa
* transportująca(np. transport tlenu przez hemoglobinę)
* regulatorowa
* odpornośiową
* regulują funkcje objętościowe i ciśnienie płynów ustrojowych
* odpowiadają za kurczenie się mięśni
* niektóre mają funkcję energetyczną
