Znaczenie gospodarcze i odżywcze koncentratów pomidorowych

Wartość dietetyczna pomidorów jest wyskoka.Wynika ona z ich składu chemicznego.Zapewnienie możliwości spożycia pomidorów przez cały rok może być zrealizowane tylko przez przetwarzanie ich i zakonserwowanie.
Jednym ze sposobów,który daje dobre efekty zachowania wartości pomidorów,zwłaszcza przy stosowaniu nowoczesnej technologii,jest produkcja koncentratów.